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DAMMITEMPO

9,00


Descrizione

 

Con il DAMMITEMPO abbiamo voluto onorare un grande vitigno Pugliese che oggi viene coltivato principalmente nella Puglia meridionale , ma che in tempi passati è stato presente anche nelle vigne del nostro territorio.

 

Denominazione: PUGLIA I.G.P. ROSSO
Uve: Negramaro 100 %
Zona di produzione : tenuta “ Cappuccini” – 60 mt. S.l.m., con esposizione a nord –ovest
Caratteristiche del vigneto: estensione di 3,50 Ha. Piantati nel 1999 con una densità di 3.800 piante/Ha. Sistema di allevamento “cordone libero”
Terreno: calcareo-argilloso
Resa per ettaro: 80 q.li
Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene in maniera tradizionale con frequenti “rimontaggi” durante la fase di macerazione sulle bucce, al fine di consentire una buona estrazione del colore e delle note aromatiche. La temperatura rimane costante a circa 18°C. dopo la fermentazione il vino viene messo ad affinare in barriques di rovere francese di secondo passaggio per stabilizzarne il colore e addolcire la presenza dei tannini. Segue un leggero affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: Note di frutta matura, ciliegia e mirtillo.
Gusto: soffice ed avvolgente con finale morbido e persistente
Abbinamenti: Pizze rustiche , carni rosse e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18°C

 

Categoria:

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